餐飲行業(yè)消防設(shè)施也是目前對(duì)于消防安全比較重視的，因?yàn)椴惋媹?chǎng)地歸屬于飲食搭配工程建筑，按運(yùn)營(yíng)模式、飲食搭配制做方法及服務(wù)項(xiàng)目特性區(qū)劃，飲食搭配工程建筑包含餐飲店、餐館、奶茶店、飯?zhí)?、自助餐廳等四類，按空間布局，餐飲場(chǎng)地關(guān)鍵分成就餐地域、櫥房和輔助工具地域(倉(cāng)庫(kù)等)。飲食搭配工程建筑按工程建筑經(jīng)營(yíng)規(guī)?？煞殖删扌?、大中型、中小型和中小型。那么，餐飲行業(yè)消防設(shè)施設(shè)置有什么樣的要求呢?下面就跟大家解釋一下。

　　基本要素：

　　1、餐飲場(chǎng)地有其特殊的作用要求，其建筑防火規(guī)范規(guī)定及消防設(shè)備的設(shè)定，應(yīng)考慮《建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)消防規(guī)范》、《飲食搭配建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范》及其相對(duì)的系統(tǒng)軟件類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定。

　　2、餐飲場(chǎng)地包含單建的飲食搭配工程建筑，也可附設(shè)在賓館、商業(yè)服務(wù)、企業(yè)辦公等商業(yè)建筑中。

　　3、附設(shè)在賓館、商業(yè)服務(wù)、企業(yè)辦公等商業(yè)建筑中的餐飲場(chǎng)地，除餐飲一部分應(yīng)合乎飲食搭配工程建筑的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范外，別的一部分的建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)范的要求。

　　餐飲場(chǎng)地工程建筑合理布局、平面布置圖及防火安全隔開(kāi)對(duì)策

　　一、櫥房地域和食品類倉(cāng)庫(kù)總面積相加與就餐地域總面積比為宜合乎表的要求。

　　二、櫥房有用火的加工區(qū)應(yīng)選用耐火等級(jí)高于2.00h的防火隔墻與別的位置隔開(kāi)，隔斷墻上的門、窗應(yīng)選用乙級(jí)防火門、窗。

　　三、除定居工程建筑中套內(nèi)的櫥房外，寢室、旅館工程建筑中的公共性櫥房和別的工程建筑內(nèi)的櫥房應(yīng)選用耐火等級(jí)高于2.00h的防火隔墻與別的位置隔開(kāi)，墻壁的門、窗應(yīng)選用乙級(jí)防火門、窗，因有艱難時(shí)，可選用防火卷簾門，但應(yīng)合乎《建規(guī)》第6.5.3條的要求。

　　四、櫥房有用火的加工區(qū)(間)頂層有飯店或別的用地時(shí)，其墻體張口上邊應(yīng)設(shè)定總寬不低于1.0m、長(zhǎng)短不低于張口總寬的防火安全挑檐;或在工程建筑外墻壁下一層張口中間設(shè)定高寬比不低于1.2m的實(shí)體墻。

　　五、大中型和中小型大型商場(chǎng)內(nèi)持續(xù)排序的飲食搭配店面的廚房灶臺(tái)不可朝向公共性安全通道，并應(yīng)設(shè)定機(jī)械設(shè)備排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備。

　　六、營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)內(nèi)食品類加工區(qū)的用火位置應(yīng)靠墻體布局，并應(yīng)選用耐火等級(jí)高于2.0h的隔斷墻與其他位置隔開(kāi)。開(kāi)放式的食品類加工區(qū)應(yīng)選用電磁能加溫設(shè)備，不可應(yīng)用壓縮天然氣作然料。

　　七、特大城市商業(yè)綜合體中，餐飲場(chǎng)地食品類加工區(qū)的用火位置應(yīng)靠墻體設(shè)定，并應(yīng)與別的位置開(kāi)展防火安全隔開(kāi)。餐飲場(chǎng)地禁止應(yīng)用壓縮天然氣，設(shè)定在地底的餐飲場(chǎng)地禁止應(yīng)用天然氣。餐飲場(chǎng)地應(yīng)用易燃?xì)怏w作然料時(shí)，易燃?xì)怏w然料務(wù)必選用管路氣路，其排廚房油煙罩及烹制位置應(yīng)設(shè)定能協(xié)同全自動(dòng)斷開(kāi)然料輸氣管的自動(dòng)滅火裝置。工程建筑內(nèi)的開(kāi)放式食品類加工區(qū)務(wù)必選用電加熱器設(shè)備，禁止在就餐場(chǎng)地應(yīng)用用火，櫥房的排煙管道理應(yīng)按時(shí)開(kāi)展清理。(公消〔2016〕113號(hào))

　　八、餐飲場(chǎng)地歸屬于公共場(chǎng)所，不可布局在柴油發(fā)電機(jī)組房、燃料或天然氣熱交換站、油變變電器室、充有可燃料的高壓電容器和多油電源開(kāi)關(guān)室等的上一層、下一層，也不可貼鄰。

　　九、商業(yè)建筑內(nèi)的客、貨電梯轎廂宜設(shè)定電梯轎廂候梯廳，不適合立即設(shè)定在營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、展廳、多功能會(huì)議室等場(chǎng)地內(nèi)。

　　十、寢室工程建筑內(nèi)不可設(shè)定應(yīng)用用火、易造成廚房油煙的餐館。

　　十一、給油加氣站內(nèi)設(shè)定的營(yíng)業(yè)性餐飲、汽車服務(wù)等非站房隸屬房屋建筑或設(shè)備，不可布局在給油加氣工區(qū)內(nèi)，其與網(wǎng)站內(nèi)部易燃液體或易燃?xì)怏w機(jī)器設(shè)備的安全距離，應(yīng)合乎本標(biāo)準(zhǔn)第4.0.4條至第4.0.9條相關(guān)三類維護(hù)物的要求。營(yíng)業(yè)性餐飲、汽車服務(wù)等設(shè)備內(nèi)設(shè)定用火機(jī)器設(shè)備時(shí)，則應(yīng)視作"用火地址"或"釋放火苗地址"。在其中，對(duì)加氣站內(nèi)設(shè)定的原煤機(jī)器設(shè)備不可按設(shè)定有油氣回收系統(tǒng)軟件折減間距。注：“本標(biāo)準(zhǔn)”為《汽車油箱加氣站設(shè)計(jì)方案與施工工藝》

　　十二、地底地鐵站范圍之內(nèi)禁止設(shè)定娛樂(lè)項(xiàng)目和餐飲類設(shè)備。

　　十三、汽車油箱加氣站站房可與設(shè)定在輔助工具服務(wù)項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)的飯店、汽車服務(wù)、熱交換站、櫥房、職工宿舍、駕駛員休息區(qū)等設(shè)備共建，但站房與飯店、汽車服務(wù)、熱交換站、櫥房、職工宿舍、駕駛員休息區(qū)等設(shè)備中間，應(yīng)設(shè)定無(wú)窗門洞邊且耐火等級(jí)高于3h的實(shí)體墻。

　　十四、休閑農(nóng)家樂(lè)(民宿客棧)工程建筑中，娛樂(lè)休閑區(qū)、具備游戲娛樂(lè)作用的餐飲區(qū)建筑面積不可超過(guò)500m²。

　　十五、在建造成廚房油煙的餐飲業(yè)企業(yè)界限與自然環(huán)境比較敏感總體目標(biāo)界限水準(zhǔn)間隔不適合低于9m?！恫惋嫎I(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》。