過去的餐廳廚房自動滅火裝置就是指對于餐廳廚房房屋建筑自身的救火維護(hù)系統(tǒng)軟件，最普遍的是煙感探測器、溫感探測器和水自動噴淋系統(tǒng)等。因為餐廳廚房火災(zāi)事故多起因于廚房灶臺用火無法控制，點燃集廚房油煙罩和排油煙管道內(nèi)的油污釀出無法滅火的封界火災(zāi)。因而，餐廳廚房的熱廚生產(chǎn)設(shè)備(廚房灶臺、集廚房油煙罩、排油煙管道)就變成餐廳廚房內(nèi)的重點保護(hù)目標(biāo);而對于餐廳廚房熱廚生產(chǎn)設(shè)備保持部分重中之重救火維護(hù)的系統(tǒng)軟件稱之為廚房自動滅火裝置。它與廚房滅火系統(tǒng)是維護(hù)目標(biāo)不一樣的2個獨立同分布，互相干撓的救火維護(hù)系統(tǒng)軟件。

　　因為餐廳廚房火災(zāi)事故一般 是高著火點(315-450度)的植物油點燃，其火災(zāi)事故特性為：火情擴張更快，熱導(dǎo)率大，排煙道火災(zāi)事故隱秘性強滅火艱難;因此迅速澆滅火苗是滅火餐廳廚房火災(zāi)事故的難題之一，抑止燃燒是滅火餐廳廚房火災(zāi)事故的難題之二，遏制排煙道火災(zāi)事故的擴散是滅火餐廳廚房火災(zāi)事故的難題之三。

　　餐廳廚房火災(zāi)事故起火原因

　?、賹嶋H操作不當(dāng), 鍋中高溫天氣引起火災(zāi)事故

　　餐廳廚房內(nèi)煎炸、油炸等烹制制做比較普遍,當(dāng)鍋中在不斷升溫,鍋內(nèi)溫度慢慢超過植物油的著火點(315℃上下)后,鍋中內(nèi)的成品油便會造成起火。從實驗狀況看來，其點燃擴散速率迅速。鍋中著火大概20s后,火情便發(fā)展趨勢到強烈環(huán)節(jié)。若不可以立即合理地澆滅,可快速點燃餐廳廚房內(nèi)別的易燃物,而且根據(jù)離心風(fēng)機、通風(fēng)風(fēng)管擴散,進(jìn)而引起更大的火災(zāi)事故。

　?、趶N房灶臺然料泄露,遇用火引起火災(zāi)事故

　　現(xiàn)階段, 酒店、酒店、餐館廚房灶具然料關(guān)鍵要以天然氣或汽柴油主導(dǎo), 一旦爐灶或然料輸氣管產(chǎn)生泄露,碰到用火即發(fā)生火災(zāi)事故。

　?、蹮熣旨芭庞蜔煿艿烙臀鄢练e,遇用火引起火災(zāi)事故

　　餐廳廚房在采用全過程中,其煙罩及通風(fēng)風(fēng)管會因為廚房油煙危害逐漸聚集油污。當(dāng)油煙過濾器及風(fēng)管中的油污碰到用火時,易造成點燃,并且經(jīng)過離心風(fēng)機、通風(fēng)風(fēng)管等方式擴散而引起火災(zāi)事故。

　　餐廳廚房烹制機器設(shè)備自動噴淋系統(tǒng)的維護(hù)經(jīng)營規(guī)模、資金投入總數(shù)是怎樣明確?

　　一般的自動滅火系統(tǒng)(水自噴、汽體等)是按總建筑面積或自然保護(hù)區(qū)容量來明確系統(tǒng)軟件的尺寸，而廚具設(shè)備自動滅火系統(tǒng)是按標(biāo)準(zhǔn)特指的被維護(hù)目標(biāo)需要噴嘴的總數(shù)來明確系統(tǒng)軟件的是多少?，F(xiàn)階段，一套單瓶組自動噴淋系統(tǒng)荷載的噴嘴總數(shù)不超出10個，溫度傳感器易熔金屬拉索釋放器數(shù)最多6個，廚房灶臺維護(hù)較大長短為7米，油煙過濾器較大維護(hù)長短為7米;雙瓶組自動噴淋系統(tǒng)荷載的噴嘴總數(shù)不超出16個，溫度傳感器易熔金屬拉索釋放器數(shù)最多10個，廚房灶臺維護(hù)較大長短為10米，油煙過濾器較大維護(hù)長短為10米。

　　餐廳廚房是大家糧食加工的關(guān)鍵場地，以便錯誤食品類造成環(huán)境污染，防止導(dǎo)致身體傷害，則規(guī)定泡沫滅火劑應(yīng)選用無毒性、零污染、無腐蝕的專用型泡沫滅火劑;泡沫滅火劑先要將鍋中、油煙過濾器或排煙道的用火消滅，再用細(xì)水霧來消化吸收能源，避免燃燒。超過快速救火的目地。假如只自來水還可以救火，但救火時間會生許多，并且還會擴張點燃范疇(點燃的滾油遇水后之后迸濺到周邊)，也有將會導(dǎo)致意外傷害。

　　廚具設(shè)備自動滅火裝置救火

　　1、廚房灶臺鍋中產(chǎn)生火災(zāi)時，火苗傳出的極大發(fā)熱量使易熔金屬溫度傳感器器姿勢，平常廚房灶臺發(fā)熱量達(dá)不上溫度傳感器元器件姿勢的溫度不容易導(dǎo)致誤噴，傳送檢測數(shù)據(jù)信號給操縱盤，輸出起動數(shù)據(jù)信號，起動驅(qū)動器閥，驅(qū)動器汽體進(jìn)到泡沫滅火劑瓶組，將泡沫滅火劑根據(jù)虹吸管送出去，根據(jù)霧化噴嘴噴出來，遮蓋在鍋中表層，快速將火澆滅。另外泡沫滅火劑根據(jù)煙罩噴頭、排煙道噴頭噴灑在煙罩、排煙道內(nèi)澆滅火苗，待泡沫滅火劑噴放結(jié)束后，根據(jù)流水閥組織再次給廚房灶臺鍋中及排煙道減溫，確保救火實際效果和避免燃燒。

　　2、救火數(shù)據(jù)信號輸出的另外，操縱盤輸出天然氣關(guān)掉閥關(guān)掉姿勢數(shù)據(jù)信號，終止天然氣供求平衡。

　　3、發(fā)覺火災(zāi)時也可以手動式啟動裝置，其救火基本原理與全自動救火原理一樣。廚房灶臺鍋中上邊裝有獨特霧化噴嘴，救火時噴涌工作壓力穩(wěn)定，使鍋中汽柴油不造成濺出。

　　4、當(dāng)系統(tǒng)軟件泡沫滅火劑噴好后，系統(tǒng)軟件開啟冷卻管路流水閥。冷卻循環(huán)水根據(jù)泡沫滅火劑管路和噴頭噴撒，快速制冷鍋中及廚房灶臺機器設(shè)備表層。